هشدار جدي وزارت بهداشت درباره تشديد گراني مواد غذايي

«احمد اسماعيل‌زاده» با اشاره به گراني مواد غذايي گفت: «در چند سال اخير شاهد افزايش قيمت‌ها به‌ويژه در حوزه اقلام خوراکي بوده‌ايم و اين روزها هم شاهد تشديد اين روند هستيم. برخي اقلام خوراکي به حدي گران شده‌اند که دسترسي خانواده‌ها و بخصوص دهک‌هاي يک تا پنج به مواد غذايي محدود و سخت شده است. بررسي‌هايي که در سال‌هاي قبل انجام شده، نشان مي‌دهند که حدود 35 تا 45 درصد خانوارها برخي اقلام غذايي مانند سبزيجات و لبنيات را کمتر از مقادير مورد نياز مصرف مي‌کنند.»

به گفته او علت مصرف کمتر مواد غذايي مورد نياز علاوه بر فرهنگ بهداشت و تغذيه جامعه، مساله افزايش قيمت‌ها هم بسيار تاثيرگذار است: «وزارت بهداشت، در حوزه فرهنگ تغذيه اقداماتي را انجام داده اما افزايش قيمت مواد غذايي خارج از حوزه اختيارات اين وزارتخانه است. با اين حال ما در کنار مردم از دستگاه‌هاي مربوطه مانند جهاد کشاورزي، وزارت صمت در اين حوزه مطالبه‌گر هستيم تا اين دستگاه‌ها با نظارت کافي بر قيمت‌ها و برخورد با اخلال‌گران بازار مواد غذايي از افزايش قيمت اقلام خوراکي مورد نياز مردم جلوگيري کنند و اين مواد را به نحو مطلوب در دسترس مردم قرار دهند.»

برقراري کالابرگ ضروري است

مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه، تاکيد کرد  که وزارت بهداشت به جد پيگير ايجاد برنامه‌هاي حمايت غذايي براي مردم است و در دولت بر تدوين اين برنامه در اسرع وقت تاکيد مي‌کند. ما پيگير برقراري کالابرگ الکترونيک هستيم به اين اميد که به اين شيوه، اندکي از نيازهاي غذايي مردم به‌ويژه در دهک‌هاي پايين‌تر تامين شود. ما همچنين به محض برقراري اين برنامه، ليست اقلام غذايي و کالاهاي اساسي که بتوانند کالري و پروتئين مورد نياز مردم را تامين کند در اختيار وزارت رفاه قرار خواهيم داد تا مردم بتوانند کالاهاي مورد نياز خود را تامين کنند.»

او اظهار کرد: «ليستي که در اختيار وزارت رفاه قرار مي‌دهيم مشخصا به مواد غذايي با بهترين کيفيت اشاره مي‌کند مثلا برنج ايراني، اما وزارت رفاه براساس بودجه و اعتباري که در اختيار دارد در خصوص کيفيت مواد غذايي در نظر گرفته شده براي کالابرگ، تصميم‌گيري مي‌کند. البته نمي‌توان گفت اگر کيفيت يک ماده غذايي در کالابرگ کمي نازل باشد، به معناي کمبود مواد مغذي آن است. تمام کالاهاي در نظر گرفته شده در کالابرگ شرايط بهداشتي مناسب و مواد مغذي کافي دارند.»

اين مقام مسئول در وزارت بهداشت در حوزه تامين مواد مغذي توصيه‌هايي هم به شهروندان دارد: «قيمت مواد غذايي سالم و مواد غذايي ناسالم، هر دو    افزايش يافته است، اما هچنان سالم غذا خوردن نسبت به ناسالم‌غذا خوردن، راهکاري ارزان‌تر است. با مبالغي که صرف خريد انواع نوشابه‌ها، فست‌فودها و انواع تنقلات ناسالم گران قيمت مي‌کنيم مي‌توان مواد غذايي سالم خريداري کرد.

تاکيد مي‌کنم که منکر افزايش قيمت شديد مواد غذايي سالم نيستم، اما سالم غذا خوردن همچنان ارزان‌تر تمام مي‌شود. به عنوان مثال نان از طرف دولت حمايت شده و به آن يارانه تعلق مي‌گيرد بنابراين تهيه نان براي تامين کالري مورد نياز راهکار نسبتا ارزاني است. البته در کنار نان مي‌توان از اقلام غذايي ديگري هم استفاده کرد، زيرا اين کالا به تنهايي نمي‌تواند جاي مصرف لبنيات، پروتئين‌ها و غلات را بگيرد.»

وقتي دسترسي به حبوبات هم سخت است

اسماعيل‌زاده در خصوص تامين گروه ميوه‌ها و سبزيجات هم عنوان کرد: «خوشبختانه تعداد زيادي از مردم کشاورز و باغدار هستند. بنابراين تامين اين گروه غذايي در روستاها و شهرهاي کوچکي که مردم مشغول دامداري و کشاورزي هستند، نسبت به تهران راحت‌تر است. از طرف ديگر با توجه به اينکه در شهرهاي کوچک‌تر و شهرهايي به جز تهران مردم خانه‌هاي ويلايي دارند، مي‌توانند از باغچه‌هاي خانگي براي کاشتن سبزيجات و ميوه‌جات استفاده کنند. در شرايط موجود اين راهکاري ارزان‌تر است.»

او با اشاره به افزايش چشمگير قيمت لبنيات گفت: «اگر تامين اين مواد براي مردم گران تمام مي‌شود و شهروندان قصد استفاده از محصولات محلي را دارند، توصيه مي‌کنم که اين محصولات را بجوشانند و بعد مصرف کنند. دسترسي به اين گروه از مواد غذايي به‌ويژه در مناطقي که مردم غالبا دامدار هستند، قطعا راحت‌تر است. اما توصيه وزارت بهداشت اين است که مردم داراي توان مالي، از لبنيات پاستوريزه استفاده کنند تا بيماري‌هايي مانند تب مالت به مردم سرايت نکند و از اين رهگذر هزينه بيشتري به مردم تحميل نشود.»

مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت تاکيد کرد که مردم براي تامين پروتئين، آهن و روي مورد نياز خود بايد بتوانند در هفته دو بار گوشت قرمز مصرف کنند: «اما با توجه به افزايش شديد قيمت اين ماده غذايي و محدوديت دسترسي بسياري از خانواده‌ها به گوشت، خريد گوشت سفيد مانند مرغ وماهي هم يک راهکار جدي است. اما اگر تامين اين نوع گوشت هم مقدور نيست خواهش ما اين است که تخم مرغ از برنامه غذايي مردم حذف نشود. تخم مرغ مي‌تواند تامين کننده پروتئين مورد نياز مردم باشد. با مصرف تخم‌مرغ مي‌توان به پروتئين کافي دست يافت بدون آنکه دغدغه‌اي بابت مصرف نکردن گوشت وجود داشته باشد.

در کنار تخم‌مرغ گنجاندن حبوبات و سويا در برنامه غذايي مي‌تواند راهکاري جايگزين در تامين پروتئين باشد. هر چند که اين مواد نمي‌توانند آنچنان که بايد آهن مورد نياز بدن را تامين کنند. در بين حبوبات البته قيمت لوبيا بسيار بالا است، اما سويا، عدس و لپه قيمت‌هاي کمتري دارند. آجيل‌ها هم سرشار از پروتئين هستند که متاسفانه قيمت آن‌ها از گوشت هم بيشتر است و دسترسي به آن سخت شده است.»

او اضافه کرد: «قيمت روغن اگر چه نسبت به سال گذشته افزايش داشته است، اما با توجه به حمايت‌هاي دولت اين افزايش قيمت به حدي نيست که مردم قادر به تامين آن نباشند.»