ايراني‌ها دو برابر مردم دنيا نمک مي‌خورند

فرشته فزوني خاطرنشان کرد: طبق توصيه سازمان بهداشت جهاني حداکثر مقدار مصرف روزانه نمک در افراد زير 50 سال پنج گرم معادل يک قاشق چايخوري و در افراد بالاي 50 سال، بيماران قلبي و عروقي و کودکان روزانه کمتر از سه گرم نمک است.

وي تاکيد کرد: اين ميزان نمک شامل نمک‌هاي پنهان در غذا مانند نمک موجود در نان، پنير، هم مي‌شود.

فزوني، متوسط مصرف روزانه نمک در ايران را حدود 10 گرم عنوان کرد که 2 برابر مقدار توصيه شده سازمان جهاني بهداشت (کمتر از پنج گرم در روز) است و افزود: اين موضوع اهميت فرهنگ‌سازي تغذيه صحيح و اصلاح الگوي غذايي را بيش از پيش نمايان مي‌سازد.

به گفته وي، مواد غذايي نمک سود و دودي شده انواع شور و ترشي‌ها، سس‌هاي سالاد آماده، سويا سس، زيتون و خردل، سوپ‌هاي آماده، تنقلات شور مانند چيپس سيب زميني، چوب شور، چيپس ذرت، کراکر، آجيل، مغزهاي شور  حاوي مقادير زيادي سديم هستند و افراد بايد در مصرف آنها احتياط کنند.

رئيس گروه تغذيه و امور دارويي معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي، به افراد توصيه کرد هنگام خريد يک محصول به نشانگرهاي رنگي تغذيه‌اي محصولات غذايي توجه کنند و برحسب ميزان انرژي، نمک، قند، چربي و اسيد چرب ترانس مواد غذايي را انتخاب کنند.

وي خاطرنشان کرد: محصولاتي که حاوي مقادير زياد قند، نمک، چربي، اسيد چرب ترانس و انرژي هستند در برچسب غذايي با رنگ قرمز مشخص شده‌اند.

توصيه‌هاي مهم براي کاهش مصرف سديم

تا حد امکان، نمک مصرفي خود را کاهش دهيد.

نمک مصرفي بايد از نوع تصفيه شده يددار باشد اما فراموش نکنيد نمک تصفيه يددار نيز مانند ساير نمک‌ها موجب افزايش فشارخون مي‌شود.‌

سر سفره به غذا نمک نزنيد و نمکدان را از سفره و ميز غذا حذف کنيد.

به جاي نمک از چاشني‌هايي مانند سبزي‌هاي معطر تازه يا خشک مانند (نعناع، مرزه، ترخون، ريحان) يا سير، ليموترش تازه و آب نارنج براي بهبود طعم غذا استفاده کنيد.

به جاي تنقلات شور، به فرزندان خود، ميوه و آجيل خام بدهيد.

فرزندان خود را از کودکي به مصرف غذاي کم نمک عادت دهيد.

اگر به تدريج مقدار نمک افزوده شده به غذا را کاهش دهيد ظرف چند هفته ذائقه شما به غذاي کم نمک عادت مي‌کند.

مصرف گوشت‌هاي فرآوري شده مثل سوسيس و کالباس که حاوي نمک زيادي است را به حداقل برسانيد.

غذاهاي کنسروي حاوي نمک زيادي هستند، مصرف آنها را کاهش دهيد.